PIE DE LIMÓN

 

Ingredientes

• Masa:
• 2 1/2 Tazas de harina
• 1 Taza de azúcar flor
• 3/4 Taza de margarina
• 1 Huevo
• Agua (si es necesario)
• Relleno:
• 2 Tarros de leche condensada NESTLÉ ®
• 1 Taza de jugo de limón recién exprimido (200 ml)
• Merengue:
• 1 Taza de claras de huevo a temperatura ambiente
• 2 Tazas de azúcar granulada

Instrucciones

1. Paso 1

   1.- En un bol junta la harina con la azúcar flor, añade la margarina y comienza a frotar con tus dedos hasta conseguir migas como arena. Agrega el huevo de una vez y trabaja con tus manos hasta obtener una masa compacta. Estira la masa sobre un molde para tarta de 26 a 28 cm de diámetro aproximado previamente enmantequillado y enharinado.

2. Paso 2

   2.- Pincha la masa con un tenedor y lleva a horno pre-calentado a temperatura media-alta de 180°C durante 10 a 12 minutos hasta cocer levemente. Mientras, junta en un bol la leche condensada NESTLÉ® con el jugo de limón y remueve hasta homogenizar. Vierte esta preparación sobre la masa pre-cocida y lleva nuevamente a horno, en este caso debes bajar un poco su temperatura y hornear durante 10 a 15 minutos aproximados hasta que el relleno tome textura compacta y la masa se termine de cocer.

3. Paso 3

   3.- Mientras, junta en un bol las claras de huevo con la azúcar granulada y llévalas a baño maría suave removiendo de vez en cuando hasta disolver la azúcar granulada completamente en las claras e integrar bien. Retira el bol del baño maría y bate enérgicamente durante 8 a 10 minutos hasta triplicar su volumen y conseguir una preparación espumosa y satinada. Retira el pie del horno y cubre con el merengue recién preparado de manera decorativa. Deja enfriar y sirve cuando quieras. 

   Dejaré el link de un video de como es la preparación del postre

4. https://www.youtube.com/watch?v=WS8xQnPw9OY 

Tips

Horneo: Debes tener cuidado al hornear, procurando que el horno no tenga una temperatura muy alta para que el relleno no comience a caramelizar y quede grumoso.